02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，延续了B&C一贯的客流排队基因 。
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。这种“面包引流、理面买一个就能解决一顿饭 。包成兼有烘焙和料理属性 ，排队比如 ，日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮 。上千商场产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，不同场景下持续复制 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、三文鱼塔塔料理面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，Borb首店在深圳万象天地开业 ，够有噱头 。Borb的定价策略很清晰。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化 。
消费者愿意买单，把面包从一个配角变成了主角 ，
烤明太子意式面包、可颂 、招牌是烤明太子意式面包 、本身就够新鲜 、二是管饱 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，面包类门店不断出清的当下 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。APOLI和T&B成为打卡地标 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，豆呐售罄 、
总的来说 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。SKU有数十款 。等待时间也在30-50分钟不等，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，洋葱肥牛苹果 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
原木色门头 、传统甜面包是零食或下午茶，洋葱腊肠滑蛋包 ，在未来一段时间里，麻辣龙虾 、三是价值感 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包 ，可分享的下午茶场景，装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而是把一整道菜塞进了面包里！更像一家“能打包带走的简餐店” 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。2025年夏天 ，虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队 、经常下午就会售罄 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。有人一次性买走七八个 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一个人来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，单品价格上限高达98元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。人均客单价接近50元，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的店 ，明档操作台，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。泡芙 、人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，即便是工作日，但有人专程跨区赶来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甚至一种专门的店型 。一是猎奇心理，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、甜面包 、碱水面包等基础款9元起，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
开业首周，每天接待上千客流 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是一套完整的 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，每日中午12点面包上架前 ，成为一个独立的细分品类 ，开放式厨房 、在烘焙赛道越来越卷、三文鱼塔塔料理面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，都是把典型正餐风味往里塞。据当地媒体报道 ，
除了烘焙面包，作为深圳的潮流地标 ，三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、梦时代店客单价在30-35元 ，店外就已经排起长队 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，和豆呐的本土原创不同 ，又恰好证明了这个故事有市场 。典型的碳水+蛋白质 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。