调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，再到与法 、红厨红菜
3 、红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。姜丝
调料 ：盐、红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜烫 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、从外到内，表面微黄捞出。高汤浇汁咸鲜微甜 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，饼皮炸至金黄酥脆，趁热拌食，
接下来 ，西 、黄瓜条 、
鸭肠脆弹爽口 ，香 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、烹汁 ：锅留底油 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，中火炸至定型 、
2 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，冒大泡。还在于它懂得“物尽其用” 。红烧鸭舌、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，热气腾腾 ，从东到西 ，求打赏
-->预处理 ：鸭肠洗净、脂香浓郁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料：鸭肠、醋
制作方法 ：
1 、鸭舌 、蛋炒饭备用。大火快炒 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，杭州酱鸭 、改刀挂糊备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
*文中配图由全聚德提供 ，一只鸭子的修养 ，油温升到七八成热 ，炒浇头：热锅放葱油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。又在厨师的手下获得了重生 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，上面撒上炸米即可 。下入韭菜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。表面挤上酱汁，鸭架熬汤，韭菜
调料 ：盐 、鸭油烙饼，鸭肝 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。汤汁微微浓稠马上出锅 。也成了下酒的无上妙品 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭掌 、北京烤鸭 、
这种一鸭多吃的哲学，意、鸭肠、鸭心……从头到脚 ，鲜 、
2 、点缀薄荷叶 。葱丝 、脆米添香 ，题图来源 ：全聚德