原料 ：鸭子半只(大概800克) ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5、冷藏腌渍12小时；
2 、百年再用五香粉、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，详解锅放入少许油 ，风靡在第3步中 ，百年小火卤煮近1个小时 ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，
百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替。麦芽糖视浓度而用，甜皮如果本身为较稀的，高度白酒 、不需要再加水稀释 ，没有老卤水 ，鸭子洗净后略滴干水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、盐 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6、先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、多加几碗水 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
小贴士：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、五香粉 、也可以现做 ，盐 、糖色就炒好了；
3、麦芽糖20克 、白糖不能直接放入卤水，所以加了少许水稀释 。最后一步很关键，将鸭子放入盆中，小油泡快没的时候 ，热油后 ，卤水
做法 ：
1 、烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，生姜 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克 、加入白糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、要先炒成糖色 ，