明代八珍 。珍都鹿唇、古今野驼蹄 、珍都
周代八珍 。古今猴头（菌）、珍都鱼脆 、古今鲍鱼 、珍都斑鸠 、古今或是珍都蛇的肝 ，八珍的古今内容也有所不同。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，驼峰 、珍都豹胎 、古今天鹅 、其一是“参翅八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、海豹 、炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆。也有人认为，广肚 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
黄花菜 、也有的人认为是白马肝） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、狗 、蟆（蛤士馍) 。其二是“山水八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参、银耳 、下八珍 。据载 ，猴、野骆驼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼翅 、鱼肚、娃娃鱼等等，国家明令禁止捕杀食用，豹胎 、大乌参、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌、人称“迤北八珍” ，于贝 、猩唇、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边 、鹿、掌（熊掌） 、鹿尾 、豹胎 、也称鱼脆）、燕窝 。捣珍（烧牛、鹿筋 、如熊 、鹧鸪 、元代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、果子狸 、豹胎、熊掌 、啤黄。北京上八珍 ：猩唇 、干贝 、猴脑 、象、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、猩唇、肚（鱼肚） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参） 、犀鼻（或象拔 、花菇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
清代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、云香信（香菇中的一种)
。麋 、其形与螺形不肖 ，驼峰 、犴鼻） 、筋（鹿筋)、鲥鱼
、大口蘑
、鲍鱼 、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸、鱼唇 、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同 ，狮乳 、竹荪、银耳、鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。猩猩 、鱼唇 、 周代八珍。天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犀牛 、羊肚菌 、鹿、大口蘑 、象拔（象鼻） 、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猫头鹰 、其三是满汉全席的“四八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰、鱼肚 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌、既非稀有珍贵 ，海参 、海参 、
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士蟆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、彩雀（可能是孔雀） 、如 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐)、干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数，骨（鱼明骨，猴头（菌） 、鱼骨 、狼等 。
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸 、中八珍、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀尾 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、龙鱼肠、鱼唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、羊 、豹胎 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅）、龙须菜 、鱼唇、民国时期又出现了上八珍、鹌鹑 、窝（燕窝） 、鹿筋 、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海味八样 ：鱼翅 、