泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细若出现耳片软塌 、节知
02泡发储存有讲究，选对要立即丢弃 。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安且无特效解毒药 ，全细绝对不能生食 。节知
选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳。切勿食用 ：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，在此提醒 ，经营者需规范销售 ，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，瘙痒、食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，而干木耳经过晾晒处理后，安全加工食用，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，守护自身和家人的饮食安全 。食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏， 木耳是家常食材 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，既能去除涩味 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，但鲜木耳含光敏物质、泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌
，实际是“焯后冷拌”，破坏部分有害物质
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射
，