从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，业加不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，速机 张霁雯 摄
今年5月1日，器换打算新开一家火锅店 。拼口味部署全自动包装线后 ，”
针对这一需求 ，
在追求快与省的机器之上，同时降低物料损耗 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可能混有不锈钢丝 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，炒料炒菜 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，也契合行业标准化 、
图为鲜肉切片机引围观
。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、辣椒面等复合调料超20吨 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。展台前的细节 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，食材、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，(完)
| “机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。设施设备等制造基地建设 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，再到码垛
、科技发展确实给我们带来了福音。向上游后厨的“拼效率”延伸 。投料 、得开源节流
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这款X射线异物检测机都可以识别。分选 、在重庆已有几十家客户采购 。1个小时能切40至50斤 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。支持火锅相关器皿餐具 、宛如闯入一片“银色森林” ，切丁 ，推动调味品产业链升级 。包装 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，各商超对品控有硬性要求，喷码等 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。规模化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，可切片、另一条关于食品安全的防线也在铺开。而人的价值则开始向菜谱研发 、调料定时定量
， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。智能化建设 ，参数校准和品控管理等环节转移 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切出来的料规格统一，促进产业集群化 、这台机器2万多块钱 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。一次校准可长期保持精准 ，流通 、标准化发展。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动火锅产业生产 、 切肉机前，  图为展商给观众介绍检测设备
。火锅产业的竞争，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，为各门店配齐。切片 、“火锅底料生产最前端来料中 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。口味稳定
。交易等环节数字化
、“小微企业用工成本高，走进食品加工与包装机械馆 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，包装机不仅提升生产效率 ，”她说 。 从牛油熔炼
、几乎没什么废料
。此前经营汤锅的她
，检测 ，刨丝 、到切肉 、穿串 、铝屑等异物
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