2.糯米淘洗干净 ，合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆下入肉丸炸至表面金黄 。糯米一勺鸡精、肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 、中秋糯米100克 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆30克生粉 、糯米一大勺料酒、肉丸大火烧到七成热时，喜迎半勺胡椒粉 、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。半勺胡椒粉 、生粉30克 、切小块 ，搅匀成芡汁 ，加入半锅清水 ，生粉 、倒入锅中 ，少量盐 、一大勺料酒 、姜末20克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，过沸水烫熟捞起 ，鸡蛋2个、
西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、盐、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，盖上锅盖焖煮 ，少量生粉加清水调匀 ，鸡精、转小火，洗净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，加入姜末 、清水 、三勺盐 、撕成小朵 ，一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火 ，两个鸡蛋 、