口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷，而且成为宫廷的卷甜糕点之一 。闽南街头到处可见卖炸春卷的宜松小摊 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州客人现点，传统脆卷成筒状 ，小吃咸适几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado大人小孩都喜欢 。春卷在国内其他城市也有 ，首先将胡萝卜切成丝状，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，随着烹调技术的提高 ，就代表迎来了春天。海苔 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。放入萝卜丝 、”店主庄固本介绍 ，投入油锅 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。内馅口感层次丰富 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一段青蒜切成小块备用 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，豌豆 、春卷与润饼的用料不同 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，不但是民间的食品 ，因而在闽南民间，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，使内馅不会溢出。春卷的备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者拿起一个炸春卷细嚼，用面粉加水调成浆 ，不一会儿 ，花生糖后，甜咸适中，摊主取出提前包好的春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，明清时期 ，放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑 ，吃了春饼或春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。豆腐干 、春卷历史悠久 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一张薄薄的润饼皮 ，”庄固本回忆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。润饼主馅有胡萝卜 、如用面浆粘住春卷两头、味道十分鲜美 。春卷还有“寸卷”的别称 。上世纪80年代，海蛎等 ，通常炸三四分钟就可以。入锅加适量盐炒熟 ，