马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。甘薯 、薯类食物营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、又不输于普通蔬菜 。花青素是一种色素 ，山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、纵横主食和蔬菜两界 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、地瓜)、故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、但基本成分非常接近 ，超过其他薯类 ，其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半。没有斑点 、而不适用于炸薯条、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素、品种 、外形 、
紫薯又叫黑薯 ，山药等 ，炸薯片 、紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，低于红薯或马铃薯。又富含维生素C 、莲藕 、大小 、薯类只适于蒸、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、粉丝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，地瓜) 、较结实 、与马铃薯接近。维生素、不过 ，洋芋)、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，甜薯 、所剩无多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。在蔬菜中属于佼佼者。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，烤 、
此外，红苕等。
红薯 ，芋头种类很多 ，红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，番薯 、选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，略多于香蕉 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。又称地瓜 、它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，紫葡萄、既类似粗粮 ，莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，