近日 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。首先，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘蒸熟。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩翻拨几下。入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。入口久负盛名 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候，它如香蕉一般大小，再切成长5厘米 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、如果原料比例没有配好，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，”

　　王师傅炸酪坯时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟、再把酪坯倒入小锅里 ，

松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用，“这一步最为关键，一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。

　　准备工作做好后，不能烧焦 ，