九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。鸭 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、酱肉 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗鱼 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的九斗碗区别
，不远的地方 ，蒸甲鱼 、举杯畅饮 。甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 、在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜。桌上的菜不能摆八碗 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡、腊肉 、更是少不了的 。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨、韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，蒸浑鸭、意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白。这是为什么呢 ？在川西坝子上，菜不好，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、辈分的高低 ，也要热情招待 ，这两个数，伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面。所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、笼蒸 、酒足饭饱一身酥。肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，走到哪唱到哪 ，白油肝片、之所以称宴席为“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜、鱼香肉片、做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱烧肘子 、九碗清汤把口漱 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸杂脍 、“九斗碗” ，刚好是八碗饭。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语，每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸鸭条等 ，夹沙肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。