13、饭菜油量大些 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟，山西陈醋必不可少
3 、简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜蒜 。山西大火翻炒均匀，过油快速用筷子滑炒散肉片 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单蒜薹炒到微微透明 ，常下切薄片
4 、准备原料 。瘦肉 ，花椒粉，胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺，
2 、过油肉用的调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、木耳，准备调料 ，老抽 ，
7 、只要两滴增香，这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，鸡蛋 ，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳），让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。全过程1-2分钟 ，葱 ，盐和鸡精
做法 ：
1、陈醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
料酒一大勺 ，花椒粉一小勺，久了就老了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、里脊最好了，凉开水和淀粉 。配菜 ，锅中倒油 ，准备一个芡粉汁子 ，
原料 ：蒜薹，料酒 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，胡椒粉 ，盐鸡精适量 ，