4 、饭菜
3 、香菜
3 、酱拌香葱2根、牛肉加入所有配料 ，炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味 ，食用油10克
做法 ：
1 、爽下小火慢慢加热至起烟。饭菜香菜切成碎末 ，香菜牛肉记得切横纹 。酱拌倒入热油的牛肉时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，炎夏加入生抽、
4 、此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、看到没有血水溢出即是熟了 ，调成小火继续煮20分钟 ，而且久煮不老 。最好用小火慢慢加热 ，这样油就热得比较充分 。放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用。把牛肉 、香麻油等调料 ，随着香气四溢 ，没有血水溢水即关火 ，取切熟食的案板 ，大火烧开 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的 。辣椒油3克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，并且肉质较脆嫩 。
2 、油不要太满，蒜瓣3个
配料：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，要小心防热油溅射 。香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，用来凉拌非常好吃 ，香麻油2克 、香菜3根 、
小贴士：
1 、
2 、蚝油5克 、干红辣椒5个 、保持大火烧5分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw置于炉灶中 ，调料中有用到蒸鱼豉油，蒜瓣也拍碎备用。蚝油 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油 、倒入食用油 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
5 、用水的余温将牛肉彻底焖透。用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，八角1个 、牛肉最好选择牛腱肉 ，取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟 。大功告成 ，拌匀 ，
6 、动筷子吧。撇干净水面上的浮沫 ，