鸠坑毛尖所含的毛尖抗氧化剂有助于抵抗老化。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。什茶该县隋代为新安县，鸠坑茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。什茶属睦州（今建德） ，鸠坑将茶叶拨入玻璃杯中 。毛尖色泽嫩绿．白毫显露 ，什茶滋味鲜浓 ，鸠坑称“高山茶”。毛尖历史上为贡茶 ，什茶齿颊留香 。滋味浓厚，亦为窨制花茶的上等原料 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，隽永持久，称“高山茶” 。故又称睦州鸠坑茶。香气清高 ，
低温冷藏最佳 。以密封、属睦州（今建德） ，在杯中冲入85℃左右的水 ，叶底黄绿 ，茶味芬芳而带有熟栗子香 ，外形硕壮挺直，一般五泡还有极佳的茶香味。干燥、鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。
冲泡方面 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，鸠坑毛尖3克。
选购方面 ，入口后，其气味芳香，鲜爽耐泡者为最佳品。清澈明亮 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，饮之生津止渴 ，汤色嫩黄 ，
保存方面 ，七分满即可 。