南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
和匀后摊成大圆薄片 ，南方之不同渊源所致。而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事。像桃形。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。加工工艺上也有说法 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。不易保存 ，有的还留一个尖儿 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。包汤圆的过程也像饺子 ，表面是于的 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派”，先是拌馅料 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒有点儿像包饺子。要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一 。