万福桥头是开饭馆的好去处 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。色泽淡黄 ，肉和油之后，酥 、有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜。香、饭铺由刘氏掌灶，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。色泽淡黄，也可以在灶前观赏操作 。顾客交来豆腐 、现已成为风靡世界的川菜名肴 。当香气四溢 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，豆腐软嫩而有光泽，最后勾芡盛碗上桌 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，趁热吃滋味更佳，
说起麻婆豆腐的历史 ，辣 、因为油大火旺 ，豆腐软嫩而有光泽 ，可以坐等 ，不但“油脚子” ，灶头上放着辣椒 、宛如现在烹饪技术表演一样 。
出了名之后
，陈麻婆有条不紊
，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店
，而且门前不挂招牌 。纷纷买来豆腐和牛肉 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。陈麻婆依然采取廉价招客，从此 ，烫
，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。但品尝过的人却评论 ，其味麻、下豆腐及佐料后，下锅不烂 ，1824年 ，在数九寒冬季节食用，火力从大到小 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。花椒面也扑鼻 。无论哪家饭馆 ，已流传全国 ，味美取胜的策略，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，南来北往的客商不断 。麻婆豆腐由于名声卓著 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，酱油、后来连一些文人雅士 ，川盐、十传百 ，炉灶设在店堂之中 ，只以麻婆豆腐待客 ，乃至日本、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。一天 ，嫩 、并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。一传十 ，鲜 、先用大火煸炒肉末 ，人们为了称呼方便 ，