另外 ，有些人在吃煮鸡蛋的泡煮时候有一个习惯 ，冷水进入鸡蛋以后，鸡蛋很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好但是，气室内的空气就会被挤压出去。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这层膜已经被彻底破坏了。会在蛋白周围形成一个水环境 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，严重影响鸡蛋的质量 。
因此 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，气室中的气压就会形成负压 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，鸡蛋被煮熟以后 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果马上投入冷水中浸泡 ，这是很不科学的做法 。煮鸡蛋的时候 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，失去了壳上膜的保护 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，