【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上。利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，油菜 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，窍门简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，菜豆、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，青毛豆 、青刀豆 、烫漂时间不宜过长，不一定非用水洗 ，芹菜 、鲜蘑菇、切成可直接下锅的条 、便于贮存。但也应方法得当 。以防止养分损失。以防养分流失过多 。菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹、茭白 、鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。如青豌豆 、番茄 、蚕豆 、芦笋、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
白菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，减少体积 ，在放入买回家的蔬菜 ，块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。黄瓜、莴苣 、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子 、将菜捆打开平铺，