烧乳猪是传统食品的一种 。，大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳放入烤炉烤成 。广东
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，待仪式完成后 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮乳猪” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。骨香酥 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。酥脆的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，如果烧烤时用慢火 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，倘若新娘出嫁时仍是处女，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。恒惪在广东或香港的婚宴中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。按广东传统的婚礼习惯，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，其间在猪皮涂上油 ，
此外 ，烧乳猪由于份量较少，肉松嫩 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。称之为“回门” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。因肉少皮薄，宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨 ，