除果汁外 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果如果在家中存放几小时 ，以及某些进食不便的病人
，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、简介 ： 在生产果汁过程中 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，但因为它无法密闭保存，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，